Чтобы поход за грибами оставил только приятные впечатления, стоит знать, как избежать отравления грибами и что делать, если это все же произошло.

Чтобы сбор грибов оставил после себя только положительные воспоминания, важно собирать только те грибы, в которых вы абсолютно уверены — это позволит не подвергать риску свое здоровье и здоровье окружающих. Съедобные и ядовитые грибы могут быть очень похожи друг на друга.  и по возвращении из леса выявить ядовитые грибы будет еще сложнее. Поэтому все подозрительные грибы стоит непременно оставить в лесу, от них могли отломиться части, а определить гриб, не видя его целиком, невозможно. Мелкие кусочки ядовитых грибов также могут смешаться со съедобными грибами.

При сборе грибов доверяйте своим собственным знаниям. Если этого недостаточно, обратитесь к научным источникам и к рекомендациям ученых-микологов. Не собирайте грибы, о которых вам рассказал сосед или о которых вы прочитали в интернете. Один и тот же гриб может выглядеть на фотографии совершенно по-разному, в зависимости от ракурса и освещения. Поэтому не стоит искать совета в социальных сетях и доверять комментариям, оставленным под публикациями с просьбой определить гриб. Обращаясь за советом к другому грибнику, никогда не стоит полностью полагаться на его знания. Мобильные приложения для распознавания грибов тоже не могут гарантировать точное определение.

Самый надежный вариант – оставлять неизвестные грибы в лесу. Неопытному грибнику больше всего стоит опасаться грибов белого цвета, так как с ними легче всего ошибиться. 

После похода за грибами часто хочеться отдохнуть, оставив чистку и приготовление грибов на следующий день. Однако это не лучший план, так как грибы очень быстро портятся и можно получить серьезное пищевое отравление.

Грибы нужно чистить, готовить и употреблять в пищу в день сбора, поскольку разогретое грибное блюдо может вызвать раздражение пищеварительного тракта. Однако маленьким детям не стоит предлагать блюда даже из свежесобранных грибов, поскольку такая пища является для детей младше 2 лет сложно перевариваемой и может вызвать сильную рвоту. Трудности с перевариванием т.н. грибных сахаров могут наблюдаться и среди взрослых – человеку стоит отказаться от грибных блюд, если ранее на этот продукт была реакция со стороны пищеварительного тракта.

Грибные заготовки, безусловно, не обязательно употреблять в пищу сразу, их можно съесть и за рождественским столом. Собственноручно собранные и заготовленные грибы, несомненно, станут украшением праздничного стола – но при условии, что в банку попали только те грибы, съедобность которых не вызывает никаких сомнений. К сожалению, случаи отравления случаются и в зимний сезон, когда люди открывают заготовки, куда попали ядовитые грибы. Когда грибные блюда предлагаются в гостях, то никогда не будет лишним спросить, откуда грибы и уточнить их название.

Употребление в пищу ядовитых грибов вызывает проблемы со здоровьем, которые могут привести даже к летальному исходу. Признаками расстройства желудочно-кишечного тракта обычно является тошнота, рвота, боль в животе и диарея. Если симптомы проявляются в течение трех часов или менее, то обычно это говорит о раздражении пищеварительного тракта, нежели об опасном для жизни отравлении. Если же желудочно-кишечные симптомы проявляются позже, то можно заподозрить отравление грибами, которые опасны для жизни. В этом случае необходимо медицинское обследование и наблюдение в стационаре.

• На всякий случай стоит быть подготовленным и знать, как действовать в случае отравления грибами. Если после употребления грибного блюда вы почувствовали себя плохо, то не стоит ждать улучшения самочувствия. Нужно сразу позвонить на инфолинию по вопросам отравлений 16662, которая является анонимной, работает круглосуточно и ежедневно. Помощь можно получить на эстонском и русском языке.
• Чтобы оценить серьезность отравления грибами, важно знать, насколько быстро после употребления грибов возникли симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта, а также какой гриб именно или предположительно был съеден.
• В качестве первой помощи при отравлениях часто используется активированный уголь. Поэтому в каждой домашней аптечке должно быть 50 г или 200 таблеток активированного угля на взрослого человека, однако принимать активированный уголь можно только по рекомендации специалиста информационной линии!

При отправлении или подозрении на отравление важно, чтобы нужный номер был всегда под рукой. Сохраните номер 16662 в свой телефон уже сейчас, чтобы при необходимости можно было действовать, не теряя времени!