
Грибковые токсины (микотоксины) химические вещества, которые образуются и сохраняются в плодовом теле гриба. Токсичность зависит от вида гриба, его возраста и части плодового тела. Хотя они могут присутствовать в грибе в небольших количествах, их активность может привести к появлению симптомов при проглатывании даже небольших количеств.
Отравление опасными для жизни грибами следует заподозрить, если симптомы раздражения пищеварительного тракта (в том числе боли в животе, рвота, диарея) появляются с опозданием, т.е. через 6 и более часов после приема пищи. В этом случае необходимо медицинское обследование и наблюдение в стационаре.
Грибы, содержащие цитотоксины (например, белая поганка, зеленый мухомор, весенние строчки, паутинник красивейший) вызывают тяжелые симптомы системного отравления и поражение органов (прежде всего поражение печени и почек).
Грибы, содержащие нейротоксины (например, красный мухомор, волоконница Патуйяра, говорушка беловатая, псилоцибе полуланцетовидная) поражают центральную нервную систему уже через 20 минут - 4 часа после употребления грибов. Симптомы отравления включают, например, потливость, обильное слюноотделение, спутанность сознания, снижение кровяного давления.
Грибы, вызывающие симптомы отравления при приеме вместе с алкоголем (например, навозник серый, дубовик оливково-бурый, чешуйчатка обыкновенная, сморчок), реагируют с алкоголем как в момент употребления в пищу гриба, так и в течение трех суток после приема пищи. Таким образом, необходимо избегать употребления алкоголя в течение как минимум 72 часов после употребления блюда из грибов.
При подозрении на отравление всегда обращайтесь за консультацией на инфотелефон по вопросам отравлений 16662 и следуйте полученным инструкциям! Активированный уголь помогает при многих отравлениях грибами, растениями и лекарствами. Запаситесь достаточным количеством таблеток активированного угля, собираясь домой, на дачу или в путешествие! Здесь можно прочитать подробную информацию о приеме активированного угля.