ГОРЬКИЙ КАБАЧОК И КУКУРБИТАЦИН

Семейство тыквенных включает огурец, тыкву, кабачок, дыню и многие другие виды. Плоды съедобных растений этого семейства иногда имеют неприятный вкус. Горький вкус фруктов обусловлен кукурбитацинами -  токсичными соединениями, которые в зависимости от их съеденного количества могут вызвать проблемы с пищеварением (например, диарею или запор, боль в животе, тошноту, рвоту, боль в языке, повышенное слюноотделение). При этом отравления в большинстве случаев не происходит, так как терпкий и горький вкус плодов не позволяет употреблять их в пищу в больших вредных количествах.

 На содержание кукурбитацина в плодах влияют условия выращивания. Если огурцы выращивают в прохладных условиях или растения мало поливают, плоды становятся горькими. Вы можете очистить плоды от кожуры или удалить их кончики – однако это не снижает содержания токсинов. Варка или запекание таких овощей также не избавляет их от токсинов, так как токсины не разрушаются и не растворяются и в воде при высоких температурах.

 Для растений, выращиваемых в декоративных целях, важен их внешний вид, а не хороший вкус, а содержание кукурбитацина в плодах, выведенных для самобытной формы, обычно самое высокое. Декоративные тыквы, которые не предназначены для употребления в пищу, обычно вызывают более сильные отравления, чем съедобные тыквы с горьким привкусом. Поэтому важно помнить - декоративная тыква подходит для украшения стола на кухне, а не для еды.

Были случаи, когда на инфолинию Центра отравлений обращались за консультацией после употребления горького кабачка или других видов тыквенных, когда человек жалуется на очень плохое самочувствие (включая тошноту, рвоту), возникшее в течение получаса после приема пищи. Сильные желудочно-кишечные расстройства относятся к так называемому синдрому ядовитых кабачков, проявляющемуся после употребления в пищу кабачков, огурцов, тыквы и др., богатых горькими веществами. При появлении симптомов отравления следует следить за собственным самочувствием, давать организму отдых, пить глотками больше воды, чтобы избежать обезвоживания вследствие сильного поноса или рвоты. Скорее всего, симптомы отравления исчезнут через несколько дней.

 В случае несварения, по тяжести превышающего легкое, позвоните по инфотелефону во вопросам отравлений 16662 и следуйте инструкциям консультанта. При возникновении острого расстройства пищеварения, в том числе очень сильных болей в животе, острой и продолжительной рвоты, следует обратиться в ближайшую больницу или вызвать скорую помощь.